如何蒸年糕

如何蒸年糕。年糕——中國應節食品，通常由蒸熟的糯米經過木棍捶打成團製成，年糕在中國很多地方都有，有些地方因為不同的年糕烹飪手法和烹飪食材，因此還成為了當地特色食品，中國寧波的年糕尤為出名，有“中國年糕之鄉”的稱號。

如何蒸年糕

一、紅棗年糕

主料：紅棗200g、糯米麪300g

輔料：牛奶適量

步驟：

1、紅棗洗乾淨用涼水浸泡30分鐘。

2、浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鐘。

3、備好糯米麪。

4、糯米麪加牛奶攪拌。

5、蒸後的紅棗加入面中。

6、蒸後的紅棗加入面中。

加牛奶和成麪糰。

7、將麪糰分成大小均勻的等份成年糕坯。

8、將年糕坯團圓，入蒸鍋蒸。

9、蒸至年糕熟即可。

小貼士

紅棗浸泡後可以洗的更乾淨。

紅棗提前蒸制，年糕的棗香更濃郁。

喜歡甜，可以在和麪時加些白糖。

年糕涼後切片煎制後加些白糖食用也非常不錯。

二、蒸黃米麪年糕

材料：黃米麪200g，紅豆50g，紅棗50g

步驟：

1、黃米麪備好，一比一加入開水，和筷子攪勻，放籠屜上大火蒸十分鐘。

2、煮好的豆，豆里加入白糖拌勻。

3、紅棗提前泡好。

4、取一深一點的碗，把豆平鋪在裏面,碗裏要抹點油。

5、蒸好的黃米麪放大碗裏用手沾上涼水和勻，這個越和得時間久就越粘。

6、黃米麪分成兩塊，取一塊壓平放在鋪上豆的碗裏，上面鋪上一層紅棗，另一塊黃米麪壓平鋪在上面。

7、放籠屜裏大火蒸十五分鐘，蒸好之後，倒扣在盤裏即可。

三、紅豆年糕

材料： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。紅豆半杯 這裏用的杯子就是240ml的量杯。

做法：

1、將1杯水燒開，衝進紅糖裏，把紅糖攪化。

2、將糯米粉倒入糖水裏，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進去攪拌均勻。

3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裏，或是放進高壓鍋裏蒸了30分鐘，就好了。

5、拿出來，晾涼之後再切塊豆年糕

四、紅糖年糕

材料(6寸)： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。

做法：

1、 將1杯水燒開，衝進紅糖裏，把紅糖攪化。

2、 將糯米粉倒入糖水裏，攪拌均勻。

3、 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

4、 將攪拌好的糊糊倒進圓模裏，放進高壓鍋裏蒸了30分鐘，就好了。

5、 拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。

南瓜+蜂蜜+金門貢糖+蜜紅棗+糯米粉

1、南瓜洗淨後去皮切塊入蒸鍋蒸熟，不切塊也可以哈，我為節省時間，所以切成了小塊。

2、趁着蒸南瓜的時間來處理下其它材料吧~先把準備好的蜜紅棗切成丁。

3、金門貢糖碾碎待用。(沒有的可以用花生粉代替哈)

4、待南瓜蒸好後碾成泥狀，再加入蜂蜜和大約6倍分量的糯米粉和勻。

5、取一小張保鮮膜墊底，灑上一點點的糯米粉防沾粘，然後取適量和好的南瓜糯米糰攤平。

6、接着放入碾碎的金門貢糖做陷。

7、抓起保鮮膜的四角，把裏面的麪糰攏起來，擰一擰，形成圓狀的小球。

8、展開保鮮膜，加點紅棗在中間。

9、OK了~現在可以入鍋裏蒸啦~

如何蒸年糕。年糕，在南方祭拜祖先時時常備有，寓意為“步步高（糕）升”；過年時，各家在拜神時也會放，寓意發財。年糕從古至今都與美好的寓意連結在一起，大家吃年糕時，都會認為自己把福氣吃到肚子裏，因此，逢年過節必有年糕。