過年做年糕要蒸多長時間才熟

過年的時候，家家户户都會用糯米粉來製作年糕，好吃的年糕不僅可以炸着吃，還可以煮粥吃非常不錯，很有年味兒。那麼過年做年糕要蒸多長時間才熟呢？現在就帶大家一起來瞧瞧。

一、過年做年糕要蒸多長時間才熟

40分鐘。做好的年糕放入鍋中蒸上40分鐘左右，當硬硬的年糕變軟，摸上去比較q彈，就説明已經蒸好了。蒸好的年糕不要着急從鍋裏拿出來，最好是關火然後在鍋中燜上5~10分鐘，再把它拿出來吃，這時候的年糕會又軟又糯。

二、年糕應該怎麼蒸

1.冷水蒸

大家都知道年糕是用糯米粉或者是水磨粉製作而成的，而糯米粉或者水磨粉本身透氣性就比較差，也不是特別容易熟，所以如果用熱水去蒸的話，表皮比會很容易熟，但是裏面的糯米粉不能同時和表皮的熟度一樣，會造成表面已經蒸熟，裏面的糯米粉還是生的，出現半生不熟的現象。所以建議用冷水蒸，用冷水蒸的時候，水從冷變熱的過程當中年糕受熱均勻，而且加熱時間長，水蒸氣也比較多，所以這樣蒸出來的年糕才會比較好吃。

2.大火蒸

年糕一定要用大火，因為年糕基本上是冷水下鍋蒸的，如果用小火蒸的話，水燒不開，這樣年糕就不能蒸熟。所以必須先把火調至最大，然後把冷水煮開，變成開水之後再根據實際的情況把火慢慢調小。當然在蒸的過程當中可以揭開鍋蓋看一下，如果水已經沒有了的話，應該及時添水繼續蒸。之後呢要繼續打火力調大。

3.墊粽葉蒸

在蒸年糕的時候，有些人喜歡在下面墊上一層紗布，其實紗布很容易與年糕黏連在一起，因此可以選擇粽葉。一片粽葉，一個年糕，這樣的話蒸好之後拿出來比較方便，而且再次加熱的話，底部也有粽葉墊着，這樣的話也會更加方便。

關於過年做年糕要蒸多長時間才熟，相信大家已經知道答案了。其實蒸年糕並不是什麼技術活，只要掌握它的小訣竅，那麼蒸出來的年糕一定會又軟又糯又好吃的。平時大家如果喜歡吃年糕的話，也可以自己在家學做年糕，蒸年糕，相信自己做的一定會更加好吃。