你一定要知道長牙的土豆能吃嗎

今天給大家説一下生活的一些常識問題。主要説的就是長牙的土豆。我想，在大家的日常菜譜中，土豆應該是出場率非常高的吧。不管是炒還是蒸或者是燉，單獨做或者搭配其他的菜，都是非常美味的一道菜。接下來就給大家好好説一下，關於長牙的土豆是否能吃。

一、關於長牙的土豆能吃嗎

土豆，説它是生活中食用最多的一種薯類食品並不為過;對於土豆(馬鈴薯)來説，一直以來建議大家要當作“主食”食用，其中含有較為豐富的澱粉物質。但是，很多人其實經常會在生活中發現這樣一個問題：土豆在存放了一段時間後就會“長芽兒”，有的甚至已經變綠，為何會出現這樣的問題，土豆長芽之後還能吃嗎?

二、土豆如果“長芽”還可以吃嗎

説長芽兒的土豆有毒，其中最主要的物質就是“龍葵鹼”。

其實，新鮮的土豆中也含有微量的龍葵鹼物質，對於人體並不存在傷害;但是經過了長時間的儲存，龍葵鹼的含量會隨着時間逐漸增加。一般當土豆開始變青發芽時，龍葵鹼的含量已經比較高了。

對於龍葵鹼而言，少量攝入並不會給身體帶來傷害;但是當您如果一次性攝入0.2—0.4克時，就容易誘發食物中毒。

所以，當您食用了發芽的土豆之後，很可能會出現噁心、腹痛、頭暈以及呼吸困難等食物中毒症狀。

而且，值得您注意的是：如果您將土豆上長出的芽兒挖出，其實在它發綠的塊莖處同樣會殘留龍葵鹼，只是我們的肉眼看不見而已;根本上來講並不建議您食用已經長芽的土豆。

三、當土豆之長出了一個芽兒，可否食用

土豆只長出了一個芽兒，大多數家庭為了避免浪費一定不願意扔掉;如果芽苗生長還是很大很長，建議您可以將芽苗連同芽兒眼一同挖掉，剩下的地方經過完全加熱是可以食用的。對於這樣的狀況，毒素其實還沒有延伸開來，食物中毒的風險較小。

但是，如果您家的土豆已經黴變，或者發青的情況特別嚴重，建議您要立即扔掉;龍葵鹼含量較高，食用的風險會很高，應謹慎為之。

建議您各位在烹調“長芽土豆”時可以去皮，然後在水中浸泡半小時;之後進行相應的烹調加工;烹調過程中可以加入一些醋，加速破快龍葵鹼，避免由於龍葵鹼損傷身體。注意一定要完全加熱，適當延長加熱時間，避免由於半生不熟損傷了您的健康。

以上就是給大家説的關於長牙的土豆能吃嗎。畢竟土豆是大家都非常喜歡吃的一個食物，不管怎麼樣，健康還是最重要的。所以建議大家在賣菜的時候，還是依據自己的實際人口來確定菜的分量，不要一次性買很多囤在家裏，還是現買現吃，不要存放太久了。