如何做香醬你知道嗎
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一碗好吃的萬能的香醬,絕對能讓你的米飯或者麪條加分,其實,香醬也有很多不同的做法,餐桌上常見的美味,今天,就和大家一起分享一個祕製的香醬配方,簡單美味的資質香醬,為你的餐桌美食加分,讓人流連忘返的味道,那麼大家一起來看看吧。
如何做香醬
桂皮:温中
八角:理氣、止痛、温陽
食材用料
紅辣椒 5斤鹽 適量
香葉 適量菜籽油 2斤
三奈 兩顆香果 4個
白糖 適量相剋食物桂皮 一個
八角 三顆姜 適量相剋食物
蒜 500克相剋食物芝麻 適量相剋食物
洋葱 一個相剋食物花生 適量相剋食物
花椒麪渣 適量
自制香辣醬的做法
1、成品
2、打好的辣醬【這是在專門打辣椒的地方老闆加工好了的,今天就撿了一個懶,蒜和辣椒一起打,也可以自己在家用刀剁細,不過這個過程辛苦】
3、準備調料,八角,三奈,香葉,香果,桂皮,這些都要洗淨晾乾水,洋葱切絲,姜切絲,
4、花椒麪渣是做花椒油裏面的花椒碎,沒有可以用花椒麪代替,芝麻要炒熟,花生炒熟要去掉皮,在做碎,
5、鍋裏燒油,在放上第三步驟的調料慢慢炸出香味,
6、炸制裏面的洋葱黃黃的就可以了
7、在把炸制好的調料撈出控油,油留鍋裏
8、火開在最小,在一勺一勺的把打細的辣醬放在鍋裏
9、這時鍋裏面的油會沸騰起來,因為辣醬裏面有水分,一定要注意安全,燙傷了就不好,也可以把火關了,辣醬放完了在開火,
10、全部的辣醬放完了,就可以開中小火慢慢熬製11、要不停的攪拌,把辣醬裏面的水分要熬製完
12、熬製20分鐘後,就放上鹽,這個沒準備的定量,只是邊放邊嚐嚐,這個要比平時炒菜要鹹一點,也不能鹹很了,口感就不好了,合適就行,
13、在放白糖,可以放三小勺
14、在放花椒麪渣
15、不停的攪拌,不然糊鍋會影響口感,熬製辣醬裏面的水分完,裏面吐油,大慨需要25分鐘左右
16、在倒入炒熟的芝麻
17、在倒入花生碎繼續熬製10分鐘左右
18、慢火熬製鍋裏完全吐油,聞到香味了就可以關火了
19、最後香噴噴的一鍋就完成了,可以涼冷後在裝入玻璃瓶或罈子
20、涼冷後就可以享用了,
21、在把涼冷的辣椒醬裝在一個土罈子裏,也可以裝在玻璃瓶裏,不能用塑料瓶裝,這樣口感不好,
22、辣椒醬全部裝入罈子裏,上面要有油掩蓋裏面的辣椒醬,在蓋好蓋,這樣可以保存一年以上,
如何做香醬
調料是我們日常生活必不可少的部分,好多人在吃飯吃麪條的時候喜歡吃一些醬料,上面的內容簡單的和大家談了一下如何做香醬,喜歡的朋友可以自己嘗試着去做一下,還有更多其他的做法,希望愛吃愛探索的你自己多嘗試哦。
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