你知道嗎？-如何做包子

我們都知道，在中國的南方地區主要是以大米為主食，而在中國的北方地區，則是以麪食為主食。現在南北方的飲食之間的差異越來越小了，有些南方人也非常喜歡麪食食物，而有些北方人也喜歡大米的主食。包子是我們經常吃到的一種食物，那麼你知道怎麼做嗎？

如何做包子，你知道嗎，下面我們來告訴你這個問題的答案。

一、發麪

有兩種發麪的方法

1、用麪肥發麪(通常叫大鹼發麪)把麪肥用水先泡開然後把麪粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2、用酵母發麪(通常是快速發麪法).配料：麪粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，温水(250克--300克)根據麪粉的吃水量，糖20克.

做法

(1)將麪粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

(2)在坑內加入温水，放入豆油.抄拌揉合成麪糰稍醒.大約1小時左右.

(3)待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲.(4)把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

二、制餡

1、肉包子餡買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大葱一顆，姜一塊把葱和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡用料：麪粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(切碎)葱、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。

做法

將葱姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子温火蒸15-20分鐘。

三、狗不理包子

材料：麪粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨葱625克，香油60克，味精少許，鹼適量。

做法

1、將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裏，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接着上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和葱末攪拌均勻。(葱末提前用香油抹上)。

2、制好麪皮後，分割成20克的劑子。

3、把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。

4、左手託皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。

5、包子上屜蒸4~5分鐘即成。

看了上面文章中對如何做包子的相關內容的介紹，相信你知道怎麼做包子了吧。包子是我們不管在北方還是在南方都經常吃到的一種食物，包子的種類有非常多，有著名的天津狗不理包子、也有很簡答的小包子。包子裏面的餡也是有很多種的。