這些花樣你知道嗎？-如何做排骨湯

排骨湯好喝又健康，既能吃到肉也能喝到清淡的湯。排骨也是大多數人常吃的食物，因此排骨湯是家常菜裏出現頻率較高的角色。排骨湯做起來雖説不是很難，但想要把排骨湯做到健康又美味，還是需要一些技巧方法的。下面讓我們瞭解一下排骨湯的做法。

一、排骨湯的營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上葱，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。它可以：1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、補鈣，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。接下來讓我們學習一下如何做排骨湯。

二、排骨湯做法

1、清燉排骨湯

材料：精排250克，蘿蔔100克，枸杞15粒，薑片少許，葱段少許。

做法：1、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用。2、鍋內加當清水100克放排骨、薑片、葱段， 開鍋後小火燉1個時左右。

2、紅豆排骨湯

材料：紅豆、排骨輔料:鹽、姜。

做法：1、將肋排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。2、將剁好的排骨放在清水裏淨泡30分鐘，再次沖水，儘量衝去其自身的血污。3、鍋中加入清水，放入排骨、薑片煮滾，焯去血沫，撈出温水衝淨。4、將紅豆洗淨，加入清水浸泡2小時。5、排骨和紅豆同時入鍋，一次性加入 足夠量清水6、大火煮開，轉小火燉1.5小時至紅豆軟爛。

3、蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。調味料：鹽、米酒少量。

做法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下， 待用。2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕- 起燉，直到熟。3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

4、海帶排骨湯

原料：豬排骨400克，海帶150克，葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

做法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用温水泡洗乾淨。2、淨鍋內加入1000 克清水，放入排骨、葱段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、葱段，加精鹽調味，淋入香油即成。

以上就是常見的排骨湯做法了。與之搭配的食材都是無論在什麼地方都能夠買到的。關於如何做排骨湯，很多人只是用最簡單的方式來熬製。但是要知道再好喝的普通排骨湯，雖然簡單美味也終究是會喝膩的，不同花樣口味來製作排骨湯才是享受美食之道。