你知道嗎？-包餃子怎麼做

我們現在能夠吃到的食物種類越來越多，我們對食物的要求不再是能夠填飽肚子就可以了，更多的是追求味覺上的享受和營養的補充。我們現在也以一種獵奇的心理去吃一種食物。我們在有空的時候，會去自己做一些食物來吃，你知道包子怎麼做的嗎？

你知道包餃子怎麼做嗎

一、餃子的製作步驟

餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

和麪：多用冷水和麪(30度以下的水)。餘同餃子皮的和麪方法。

做餡：水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

蒸：冒大氣後20分鐘可出鍋。當因餃子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

二、餃子餡的做法

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入葱花，薑末，花椒麪或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。

還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高温使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。水餃素餡一般用生肉，更營養衞生，益於身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。

有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“乾柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加葱花。 

看了上面文章中對包餃子怎麼做的相關內容的介紹，你知道餃子是怎麼包的了吧。餃子是一種我們經常吃到的一種食物，尤其是中國北方地區，餃子是一種非常經常吃到的食物。尤其是在過年過節的時候，餃子稱為必不可少的一種食物種類了。