你們知道香蕉如何保鮮嗎

日常生活中，我們經常吃水果，但是我們並不知道水果放久了，會怎麼樣？對身體有沒有害也不清楚，還能不能繼續吃？所以，我們現在都在學習一下水果方面的知識，只有涉及了才知道原來水果有這麼多的知識，而關於香蕉的保險技術又應該如何？

你們知道香蕉如何保鮮嗎

香蕉很多人都喜歡吃，那買來的香蕉該怎麼存放呢?香蕉如何保鮮呢?

1、氣調法

採後的香蕉仍是一個生命體，在貯運過程中，必須要進行各種新陳代謝。氧氣能加速新陳代謝，促進香蕉成熟。要延長香蕉的貯藏時間，必須要控制O2含量，提高CO2的濃度，以抑制香蕉的後熟過程。保鮮效果與聚乙烯薄膜有厚度有關，在0.02--0.08mm範圍內，保鮮時間隨着薄膜的厚度的增加而延長，但超過0.08mm，保鮮效果急劇下降。此外，每隻薄膜袋內放置的蕉果一般不宜超過10公斤，否則容易發生CO2中毒。為了提高保鮮效果，可與其它措施配合使用，如在薄膜袋內放入高錳酸鉀等乙烯吸收劑，或用殺菌劑處理果實，防止貯藏病害發生。

2、低温冷藏法

低温冷藏是使採摘下的果實降低自身產生熱的作用，使細菌、黴菌等微生物活動受到抑制，香蕉中的酶在低温條件下處於“休止”狀態，所以在低温下可降低呼吸代謝強度，延緩後熟，不易發生腐敗變質。但香蕉原產於熱帶，亞熱帶地區，對低温又十分敏感，過低温度會引起冷害，導致品質低劣，不能後熟，一般貯藏温度不能低於12℃

3、輻射法

輻射可以抑制細胞內的各種代謝過程。電離輻射香蕉，可大大減輕昆蟲侵染及阻止微生物引起的腐敗變質，並有阻止香蕉果實後熟的作用。一般來説，低劑量輻射對香蕉在感官上、風味上沒有影響。

4、防腐劑

其作用是殺滅或抑制某些在貯藏過程中引起果實腐爛的病原菌，常用的防腐劑有：特克多、苯來特、多菌靈、甲基託布津、去腐靈(triforine)等，使用濃度為300--1000ppm。這些防腐劑可以單用，也可以若干種混合使用，或者與深膜劑、乙烯吸收劑等配合使用，混用或配合作用效果更好。

5、乙烯吸收劑

其作用是消除果實產生的乙烯，延緩後熟過程。常用高錳酸鉀配成飽和溶液，用珍珠巖、蛀石、碎磚塊等多孔物質充分吸收後，晾乾，用紗布或打孔牛皮紙包裝成小袋備用。也有報道認為粉末狀的過氧化鈣效果更佳。

6、深膜劑

其作用是在果實表面形成一層保護膜，減少病害發生，降低呼吸強度，減少水分損失，改善果實外觀。常用的藥劑有：脂肪酸蔗糖酯，使用濃度為1--2%;蠟混合液，使用濃度為6%，例如，用1--2%蔗糖醋+0.1%特克多處理後，室温28℃下放置，貯藏期可達25--30天。單用特克多處理的亦可保鮮20天。

7、植物生長調節劑

其作用是調節果實內部代射，提高抗病力，延緩後熟。常用的有赤黴素、細胞分裂素、丁酰肼(B9)等。這些調節劑採前採後均可使用，但要嚴格掌據使用濃度。

所以，當我們都瞭解香蕉的相關保鮮方法之後，平時購買的香蕉，如果吃的時候，就可以及時吃。吃不完的都可以放去冰箱或者按照其它的各種方法去保鮮和保存，以免過期，浪費食物。而香蕉如何保鮮這個問題，讓我們也從本文中能學習到相關的知識，所以，快去實踐一下吧。