蒸年糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大黃米麪 ：2500g

輔料

大棗 ：適量
芸豆 ：200g

具體步驟

1.芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用；

2.大棗洗淨温水浸泡2小時備用；

3.加工好的大黃米粉要兑一些水，傳統叫做使漿；

4.使過漿的麪粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；

5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆和大棗；

6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兑好的麪粉；

7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層；

8.最後一層撒上芸豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鐘；

9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快；

10.出鍋放在簾上冷卻後即可收藏。

烹飪技巧

使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形。撒麪粉的時候一定要等蒸汽穿透麪粉，麪粉變了顏色再撒下一層。