油燜茭白這麼簡單還不學

油燜茭白是非常常見的江浙菜，或許很多外地的小夥伴們並沒有吃過，但是江浙一帶的生活的人們都會做這道菜，茭白就是這道菜最主要的材料，因為它富含纖維素，所以對於便祕的人來説，這道菜可是通便的良方，並且這道菜口味清淡，大多數人可以食用。

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。肉質鮮嫩。

油燜茭白製作材料

主料： 茭白300克

調料： 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 醬油10克 料酒5克

做法一

1、茭白去殼及老皮，洗淨，切滾刀塊備用;

2. 熱鍋加油，開中火至油五分熱;

3. 倒入茭白，翻炒數下，立即起鍋瀝乾;

4. 鍋內留油少許，再將茭白放入，加味精、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘;

5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起鍋。

做法二

原料：茭白、醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻。

做法

1、茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊;

2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃;

3、加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。

小貼士

1、茭白可以用油炸制焦黃，但為了相對健康來説，我們用油煎，耐心一些，也可以達到近似的效果。

2、茭白本身沒有什麼特殊的味道，如果怕太過單調，可以在煎茭白的時候，放入八角，把油燒出香味，這樣在煎茭白的時候也會浸入八角的香味。

3、茭白單獨製作，味道可能會比較單一，想做出較豐富的複合味道，可以加一些辣椒同炒。不僅增色還能提味。

4、清水一點點即可，不然就成水煮茭白了哈，大火燜8-10秒即可。

5、如果不小心湯加多了，也請不要久煮，這樣會失去茭白的口感。可以淋一點水澱粉，我個人比較喜歡大火收汁，覺得味道更加幹香濃鬱。

6、白糖跟生抽起到提味兒的作用，量不用多的哈，生抽放點顏色會好看一點，順帶找點吃肉的感覺。

油燜茭白這道菜是一款非常健康的菜，口味清淡，適合養生人士，製作起來也很方便，倘若沒有吃過這道菜，也可以曾這次做一次嚐嚐鮮，雖然不一定每個人都會喜歡它，但是大家總不會討厭它，特別是家裏有老人的家庭，完全可以用這道菜給老人補補身體。