自己動手做魚頭怎麼做色香味俱全

魚肉是很多人都喜歡吃的一種食材，肉質鮮嫩、且含有豐富的蛋白質關鍵是多吃也不容易發胖。現在市場上也出現了很多吃魚的餐飲店，人氣相當火爆，除了吃一整條魚的應該也有相當一部分人是喜歡吃魚頭的吧，魚頭部分的肉質格外細嫩，口感極佳。那愛吃魚頭的你們是不是知道怎麼做魚頭色香味俱全呢？下面幾種做法推薦給你們！

一、做魚頭怎麼做色香味俱全

食材：魚頭1個 青剁椒、紅剁椒各150g 大葱、香葱、白酒30g、鹽、姜、五香粉

做法：

1、魚頭一個、魚頭建議大家選着個頭較小的。魚頭讓店家從中間剁開，回家後清洗乾淨，瀝乾水分。

2、加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少許、鹽半勺、姜5片、五香粉少許、白醋一勺醃製，調料要均勻的塗抹在魚身。如果時間充裕魚提前醃製2小時入味。如果時間倉促醃製30分鐘即可。

3、白酒可用是二鍋頭，也可以用料酒或者是米酒。

4、盤子裏鋪上薑片和大葱。然後放入魚頭，在魚頭上面鋪上紅色剁椒和青色剁椒。兩種剁椒普通超市均有售。上鍋蒸10分鐘。

5、鍋底燒熱油，油燒8成熱時關火，倒入香葱段，讓油的餘温烹出香葱濃郁的香味即可。

6、趁熱將葱油一起倒在魚身即可上桌。

二、紅燒魚頭，重口味必選

食材：草魚頭、適量五花肉、小紅椒、大蒜頭、姜、紅油豆瓣醬、豆豉辣椒醬、雞精、葱花

做法：

1、五花肉適量，切成厚片備用。小紅椒適量，從中間破開，切成辣椒碎備用。草魚頭適量，將草魚頭從中間破開，一分為二，扣去草魚的牙齒，否則有苦，再剁去魚鰭。將魚頭裝入盆中，加適量的鹽拌均後醃製15分鐘。

2、鍋燒熱，加入適量的油，光鍋，鍋底撒上少量的鹽，避免煎魚粘鍋，將魚頭下入鍋中，分兩次將魚頭煎完。轉動鍋子小火慢煎。一面煎好後，將魚頭翻面，煎另一面。魚頭煎好後盛出備用。

3、鍋燒熱去油，光鍋，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香氣，煸香後，下入大蒜子、薑片、小米椒粒、小紅椒碎小火煸炒，煸幹辣椒的水氣，煸出所有輔料的香氣。加入適量的高湯一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香氣。加入一勺郫縣紅油豆瓣醬、2勺老乾媽豆豉辣椒醬一起煸炒，直到醬料炒香。

4、下入魚頭，淋入一滿勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋大火燜15秒後加入適量的高湯(或清水)，再加入適量的胡椒粉和老抽並蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘後淋入適量的蒸魚豉油，湯汁收至合適，加入適量的雞精和白糖，再撒入適量葱花，美味即成。

三、魚頭豆腐湯，汁濃味鮮

食材：鰱魚頭適量、生薑、北豆腐適量、鹽、油、料酒、適量枸杞

做法：

1、鰱魚魚頭處理乾淨。魚頭剁成兩半，加鹽、料酒、薑絲醃製1個小時去腥。

2、用廚房紙吸去多餘的水分。

3、鍋中放油，下入魚頭兩面煎黃。

4、放入料酒、生抽、姜蒜，一次性加足水，蓋蓋燒煮10分鐘。

5、北豆腐切大塊。豆腐放入鍋中，加鹽調味，和魚頭同煮15分鐘。

6、枸杞洗淨放入燒5分鐘左右。盛出，湯汁奶白色，豆腐、魚頭入味。

現在魚頭去外面買的話也都是經過處理裏的，買回來清洗乾淨就能直接下鍋做了，所以不復雜的。如果經常吃一整條魚，也換換魚頭吧，吃起來另一種滋味。吃魚對身體也有很多好處，且脂肪含量很低，可以多吃，無論是魚頭還是整條魚只要味道好，對於吃貨來説都不會挑！想要知道做魚頭怎麼做好吃到停不下來參考上面的幾種做法，學會一種都不會讓你後悔！