一碗清淡羊雜粉承載了一個城市的名片記憶

每個城市都有它的美食名片，比如重慶的重慶小片、成都的火鍋、陝西刀削麪、東北的酸菜燉大鵝等等，這不僅代表了一個城市的美食口味，還傳遞着一種城市文化。作為一個地道的山西人，自然不能錯過我們家鄉的美食，今天就為大家盤點一道非常地道、歷史悠久的地方小吃——清淡羊雜粉。

一碗清淡羊雜粉承載了一個城市的名片記憶

1、羊雜粉的歷史

大同羊雜也叫羊雜粉，也有叫羊雜粉湯的，把個地方吃食越説越明白。

山西的羊雜裏面加粉是慣例，各地幾乎都是一樣，吃下水吃粉條喝湯。大同的羊雜更極端一些，貌似把粉當做面，不是粉作配料，二是羊雜佐粉，跟刀削麪的吃法類似了。

2、羊雜粉的特點

大同羊雜的特點非常突出，羊雜被滷成澆頭澆在鮮粉上，跟山西其他地方喝湯佐餅子的吃法區別很大。

而且土豆鮮粉是雁北地區的特產，羊雜粉、豆腐粉什麼的都是圍繞鮮粉做文章。北方的鮮粉和南方米線都是傳統小吃，鮮粉宜湯宜燉，久煮不爛。

3、山西人怎麼吃羊雜粉

羊雜粉湯，山西傳統小吃，論起吃羊肉的習慣，漢人和有些少數民族也有不同，少數民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之後，還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、鹽等調料熬製成湯，因為裏邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。

羊雜粉湯就是羊雜湯裏面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。凡是外地人來到大同以後，必須品嚐一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。

4、不可錯過的美食

一説起羊雜，很多朋友是比較排斥的，如果説吃到羊肉那自然的都會感覺還很好吃的。無論是火鍋還是燒烤，羊肉味道都會很好。那為何羊雜就是很多人所不認可的呢，這應該也是很多人對於羊雜的誤區了。其實説起來，羊雜所含有的東西更加的豐富，並且直接買現成的羊雜的話，提前都是經過專業處理的，所以吃起來也很乾淨放心。這樣一來，似乎大家對於羊雜的認識多一點，自然也更加有興趣去了解。

就羊雜湯來説，可以説是我們家都愛喝的一種湯。味道比較清淡，食材比較豐富，再放上一把粉絲的話，那更是讓羊雜湯變成了晚餐餐桌上的一道佳品湯菜。所以，就清淡羊雜粉來説，我們來具體瞭解一下，如何進行加工處理，看看是不是對於羊雜湯瞭解甚少的家人，也會突然間愛上這種味道。

如果你計劃來山西旅遊，不妨來大同品嚐下清淡羊雜粉，偶爾起個早，一碗暖暖的羊雜湯下肚，一家傳統風味的小店，幾許家鄉話飄揚而來。感受一個城市的文化，並不是一定去大熱的旅遊景點，古老的鄉鎮街邊，拉上幾個土生土生的地方人，才不枉去一個城市走一遭。