怎麼蒸鹹肉

相信有很多朋友都喜歡吃鹹味的肉，鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、醃肉，味道偏鹹，適合重口味的人們。有的人覺得鹹肉有獨特的風味，吃在嘴裏香氣四溢，有的人卻覺得難以入口。下面，就一起來看看怎麼蒸鹹肉吧！

一、怎麼蒸鹹肉

把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上，然後用手反覆擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反覆擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。

把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。

每天幫肉翻身一二次。

約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。

第二天再陰乾或曬乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。

想吃的時候就隨時可以取出吃了。

二、鹹肉的簡介

醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。 

醃肉用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脱水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的風味等特點，因此鹽醃仍不愧為一種易為羣眾所接受的肉品保藏方法。

怎麼蒸鹹肉相信你們已經學會了吧。鹹肉含有磷、脂肪、鉀、蛋白質等多種元素，可開胃祛寒，消食，還能促進鐵吸收，改善缺鐵性貧血。但是鹹肉含鹽量高，肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用。好啦，快動手去做美味吧！