扣肉蒸鹹菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

扣肉蒸鹹菜是一道製作簡單的家常菜。由鹹菜以及五花肉蒸制而成。鹹菜性質温和，味甜，多食有益身體健康。扣肉蒸鹹菜富含蛋白質，營養價值極高，葷素搭配，可以補充人體所必須的蛋白質以及維生素，五花肉肉質緊密，緊韌耐嚼，其味無窮，是老少皆喜愛的佳餚。

主料

鹹菜 ：100g
五花肉 ：800g

輔料

紅燒醬油 ：50ml
胡椒粉 ：2g
花椒粉 ：2g
料酒 ：20ml
鹽 ：2g
姜蒜 ：20g

具體步驟

1.五花肉取一塊方正的去掉表面的毛並醮掉水份

2.鍋中放少許油，下肉塊煎

3.煎至肉塊全身變成金黃後撈出

4.煎好的肉表面淋入紅燒醬油

5.抹勻放至一會兒讓它上色

6.鹹菜提前半小時泡發

7.將上色後的肉切成0.5CM厚的片

8.肉片加鹽、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒醃製十分鐘肉片肉皮朝下襬入整齊，再加入姜蒜

9.將泡發好的鹹菜鋪到肉片上

10.入高壓鍋中蒸半小時

11.待高壓鍋跳至保温狀態拔掉插座不揭蓋，半小時後再取出扣入碗中即可

烹飪技巧

1、五花肉其實可以先用老抽上色後再入鍋煎至金黃，這樣更容易上色些2、肉片入碗時要記得肉皮朝下，這樣扣過來的肉肉才漂亮3、鹹菜可以換在酸菜或者是土豆4、高壓鍋跳至保温狀態拔掉插座不着急揭蓋，這樣蒸出來的肉更軟爛