茶樹菇燒鴨的做法是什麼

説到茶樹菇燒鴨這道菜估計有不少的朋友們都饞的口水都要流出來了吧，這道菜可以説是十分美味好吃了，很多朋友們在吃過一次後對其念念不忘，真是讓人慾罷不能的美食呢，那麼，茶樹菇燒鴨的做法是什麼呢？我們一起去了解看看做法吧。

一、茶樹菇燒鴨的做法是什麼

做法：幹茶樹菇提前用温水泡發一下，泡發的水不要倒掉，過濾一下用來燒鴨子。鴨子剁成小塊，入加姜、葱、料酒的滾水氽煮一下，去血水和鴨腥味，撈出。

鍋上油，油熱下幹辣椒段、花椒、蒜瓣、葱段爆香，下氽過水的鴨子翻炒，加入老抽上色，再加耗油，料酒、茶樹菇翻炒片刻，再加泡茶樹菇的水，調入適量鹽、胡椒粉、雞精，入高壓鍋壓15-20分鐘(如時間充裕，可以小火慢燉)。待鴨肉熟後，放入少量青辣椒，最後大火收汁，淋入少許香油，起鍋裝盤即可。

二、茶樹菇老鴨湯做法有哪些

做法一

鴨子半隻，幹茶樹菇一把，姜，鹽各適量。幹茶樹菇用温水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨。鴨子切塊洗淨，放入開水裏稍微煮一兩分鐘。煮好的鴨子要放入温水裏開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。

做法二

茶樹菇，鴨肉，紅棗，姜，鹽，雞精，料酒各適量。茶樹菇切段，用水先泡一會;鴨肉斬件;鍋裏放油，先把姜放下去爆香，再把鴨肉放下去炒一下，去腥味;再把材料都放進沙煲裏，煲一個小時就好了。

做法三

鴨肉洗淨，將脂肪去除;將洗好的鴨子放入紫砂鍋，用黃酒(推薦福建老酒)、老薑醃一會，不加水的狀態下，為紫砂鍋通電5分鐘;洗泡茶樹菇、冬菇5分鐘;將茶樹菇、冬菇連水一起倒入紫砂鍋中，根據肉的多寡選擇加水量;自動檔加熱，2到3小時後即可食用。

做法四

鴨肉約1000克，切成塊後用水煮沸撈起，再用清水洗淨備用;陳年花雕酒300克;當歸、黃芪各10克洗淨用紗布包好;幹茶樹菇100克洗淨備用(用新鮮綠竹筍，口味更佳)，還有如果能接受竹蓀的味道，也可以用這個替代。

喜歡吃茶樹菇燒鴨的朋友們快點看過來，本文已經詳細介紹了做法了，大家在看完之後就會明白茶樹菇燒鴨的做法是什麼了吧，而且還詳細介紹了茶樹菇老鴨湯的幾種不同做法了，大家可以根據自己的口味需求，選擇適合自己的一種來做了吃哦。