東北燉菜-燉菜菜譜

東北亂燉應該都有聽説過，在天冷的時候很適合吃燉菜，能夠温暖身心。香噴噴的燉菜是飯桌的寵兒，冬天吃燉菜，全身都是暖洋洋的，很是舒服的，僅是好吃兩個字都不足以形容。今天小編為大家簡單介紹燉菜菜譜，希望這些燉菜全是你們喜歡的。

燉菜菜譜

豬肉燉粉條的做法

1、五花肉切大塊;

2、葱、薑切片，花椒、八角備用;

3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用温水沖洗淨血污;

4、鍋中油熱後，放入葱、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

6、加入適量温水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;

7、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;

8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞着味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據説用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃!“豬肉燉粉條，可勁兒造吧!”

東北亂燉

亂燉的詳細做法：西紅柿一個、扁豆一點，要切成段(不要太多)、土豆一個，切成菱形塊、紅署粉一點、豆腐一塊或是茄子一個都可以，切成小方塊(豆腐最好是能燉的那種)。然後就是調料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要準備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油(如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下)，加熱後，放入葱、姜，然後再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味後，再放入一點醬油，再翻炒一會，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。等到水開了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開始燉，中間要隔一會就翻攪一下，讓菜均勻的熟。在八成熟時加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再燉一會，等蒜的香味出來了，就可以加入味精，出鍋吃了。這道菜中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿蔔素、西紅柿和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，可以提供多種營養素和抗氧化劑，對於增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。

材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。

1、炒鍋底肉：

五花肉(肥、瘦分開)、大料、花椒、桂皮、大醬、葱

鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒

放入大醬、葱花翻炒

放入西紅柿繼續煸炒出紅油

放入剩餘的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘

2、放蔬菜：

先放入土豆

陸續放入其他蔬菜，翻炒均勻(白菜、蘑菇、粉條先不放)

放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘

放入粉條和白菜，繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精

到這裏小編就介紹完了燉菜菜譜了，暖暖的燉菜菜譜，不僅僅是好吃兩個字就可以形容的了。東北人就是豪爽，就連吃飯也能體現出豪爽的氣息，每一種燉菜都能體現。各種燉菜吃起來都是非常滿足，非常美味的。不僅能暖胃，還能滿足自己的味覺。