有什麼功效-生粉怎麼吃

你如果提到生粉的話，大家實在是再熟悉不過了，它是我們日常生活中經常可以見到的一種配料，而且在烹飪中也必不可少，其實生粉就是澱粉，平日裏很多朋友們做菜會用它來起到調味作用，改變口感，使我們的湯品更有濃稠度，那麼生粉怎麼吃，接下來和大家嘮一嘮。

生粉怎麼吃  有什麼功效

一、生粉怎麼吃才好吃

生粉在烹飪上的用途還是蠻多。有了它的加入，爽滑適口，口感立馬不一樣。

1.生粉可以用來炒肉類的時候先把肉、生粉、油、鹽拌在一起，之後下鍋一起炒，肉嫩美味

2.生粉可以用來炸魚，先放生粉鋪在魚上，等油開了放下去炸，肉脆而香

3.攤煎餅的時候先鋪點生粉在上面，沒那麼快燒焦。

二、生粉有哪些功效與用途

生粉能改變食物的口感，能讓食物的口感變得更加爽滑細嫩，而且它的營養價值比較高，平時人們食用生完以後能吸收蛋白質和大量碳水化合物，以及多種對人體有益的氨基酸和維生素，能促進身體代謝，也能提高人類身體素質。

三、生粉是什麼

直白的説生粉就是澱粉。生粉多是用來勾芡用的，使用的生粉是馬鈴薯粉，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

1.生粉可以有很多種，一般指玉米澱粉。芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

2.勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。

3.綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

4.馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

5.小麥澱粉是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麪粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。

6.甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。

7.此外還有玉米澱粉，菱、藕澱粉，荸薺澱粉等。

生粉怎麼吃？上述內容中和大家簡單做了一個小分享，除了要知道生存怎麼吃以外，還要知道有哪些人不能食用生粉，胃腸道有損傷的朋友們以及胃寒和血糖高的朋友是不適合吃生粉的。如果您有知道有關於生粉的其它內容，歡迎和我們一同分享。