醪糟怎麼煮

醪糟可以稱為中國民間的一種小吃，最初在江南地區盛行，受到很多人的喜愛，因為醪糟中含有對人體健康有益的各種營養物質。我相信，很多人都吃過醪糟這一食物，但不見得有些人會做這種食物，所以，現在，我們就一起來看一下醪糟怎麼煮吧。

一、醪糟怎麼煮

醪糟我們並不常聽説，也可能是地域文化存在的差異，很多地方管這種食物叫做米酒，它可以單獨吃也可以和湯圓一直煮，這要看自己的口味，每個人的口味不同所以做法也就不一樣，如何煮醪糟這個問題相信大多人並不覺得是個難題，但為了你們能煮的更加美味，我們一起來了解一下。

1.第一步

將醪糟放入湯鍋中，加入薑絲，煮開3分鐘，盛到碗裏

2.第二步

鍋裏添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水

二、醪糟烹飪技巧

1、第一

不要在煮醪糟的時候加入湯圓同煮，因為加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道會變淡。

2、第二

煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。

三、醪糟的功效

1、中醫

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

2、西醫

米酒是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

由此可以看出，如何煮醪糟是一個簡單易懂的問題，而且它在孕育的過程中會發生一些化學變化和物理變化，表面會長一些黴，但這個黴和平常食物發黴壞掉那個不一樣，這個黴對整個過程起着關鍵作用。而且醪糟對消化系統有一定的作用，因此消化不良的人或者胃口不好的人可以在家做着吃吃看。

煮好一份美味又不失營養的醪糟是需要掌握一定的技巧與方法的，掌握了以上介紹的方法及技巧，大家一定了解了醪糟怎麼煮。而且，醪糟不僅好吃，對人體健康有一定的功效。醪糟無論在西醫還是中醫方面來説，都是一種對人體有益的食物。