楊梅酒的做法 心藍手製私房菜【不一樣的小清新楊梅酒】——剩女們的夢幻生活（完結） 楊梅酒怎麼做

“心藍是貪杯之人，無論是紅酒、白酒、黃酒還是啤酒，那杯中之物讓我迷戀。燈光下，那各色的液體如琉璃一般，撩動我心。最重要的是，他能讓我暫時忘卻異鄉，孤獨這些煽情的字眼。
一個人喝酒，喝的是寂寞，容易醉，所以我喜歡找一些酒搭子邊喝邊聊，毫無疑問米粒兒是最好的酒搭子。米粒兒是個東北大妞，一方水土養一方人，酒量驚人，誇張點説千杯不醉。我從來沒有見過一個女人如此能喝，如此豪爽，如此不挑剔。話説每個人體質不同，可能有一種或者兩種酒比較適合自己，能喝得較多，所以有單項冠軍之説。很顯然，米粒兒是十項全能，但凡是含酒精的液體，她都有天然的親和力和適應性。很好很強大。
米粒兒愛酒，如心藍一般，正是如此，她經營着一家酒莊，四家門店一字排開，一半葡萄酒，一半白酒。米粒兒很懂酒，她只銷售年輕的於蓮娜、風磨，南勃艮第的普衣府水乾白，聖提米隆金鐘酒等一流好酒。而白酒全部是土窯散酒，來自她的東北老家。順帶着還銷售一些漂亮的酒具。米粒兒每天的工作就是陪着客人品酒，一身合體的晚禮服、SCHOTT、一瓶瓶精心挑選的好酒、驚人的酒量、引人入勝的酒文化、豪爽的嗓門就是她最好的銷售工具，每次去她門店，隔着老遠就能聞到醉人的酒香。我笑稱她是現代的文君，只不過洋氣了許多，嗓門大了許多。在我的記憶裏，米粒兒是不會醉的。
米粒兒是個缺心眼的人，除了酒，徹徹底底的生活白痴。她的衣服是清秋幫着買的，內衣是蘇幫着買的，家裏所需的生活用品是娜順帶着置辦的，雜七雜八是支使着我代勞的……米粒兒從來不做家務，長期請一個阿姨幫着收拾，所以她從來不知道自己的東西放在什麼地方，每次一通亂翻，找不着就買新的，家裏的東西堆積如山……有一次米粒兒半夜三點餓了，想煮方便麪吃，卻發現不會用電水壺，一個電話直接把我從睡夢中折騰起來，我和她介紹了三十分鐘電水壺的使用方法，她愣是不會，沒辦法，可憐的我只好開車到她家。進門一看，米粒兒抱着幹方便麪在啃，調料包撒的到處都是，很心痛，趕緊幫她燒水，結果發現電水壺沒有插電，難怪燒不開……
夏夜，難得的一次清涼，風徐徐吹着，空氣也不顯得那麼燥熱了。我正上網，電話響起，是米粒兒。話筒中，米粒兒的聲音落寞，完全不理會我在説些什麼，只是一人絮絮不停，唯一一句我聽懂了的就是要我陪她喝酒。我覺得，今夜的米粒兒不對勁。打車來到她的門店，整個品酒區只有幾支蠟燭搖曳着微微的光，米粒兒一身盛裝獨自一人，散落的於蓮娜空瓶告訴我，米粒兒沒少喝。
“腫麼了？大妞兒，一個人喝悶酒啊？”“少廢話，來的真慢，先自罰三杯再説。”那精靈般的液體在燭光下分外誘人。渾厚的味覺，深濃的色澤，迷人的果香，是我喜歡於蓮娜的原因。開始喝酒。和米粒兒喝酒很爽，沒有多餘的廢話，沒有花花腸子，痛快。
今夜的米粒兒情緒低落，往日裏她一定會介紹於蓮娜的最佳喝法，最佳温度，可是今天，只是埋頭喝酒。“大妞兒，是不是遇到什麼難事了，和我説説，不敢説萬死不辭，至少赴湯蹈火。”米粒兒抬起頭，我居然看到這個缺心眼的女人眼眶裏全是淚水。我慌了，我從來沒看見過米粒兒流淚，手足無措：“是不是我做錯了什麼，説錯了什麼，別哭啊，大妞兒，你要是不痛快了，就打哥哥幾下吧。”事情往更糟的方向發展，米粒兒居然放聲大哭，大嗓門的哭聲隨着夜風傳出很遠，門外散步的老人都停下腳步探頭向裏張望，讓我如坐鍼氈。趕緊起身，我坐到米粒兒身邊，摟着她，安慰她：“哦，不哭啊，大妞兒，乖。”可是無濟於事，米粒兒的淚水就像打開的龍頭，我的T恤成了她的手帕，淚水、鼻涕，慘不忍睹。我有苦難言，只能等着她自己平靜。
米粒兒哭累了，在處理完最後一把鼻涕後，終於放開了我的T恤，看着我如抽象派繪畫一般的T恤，我哭笑不得。米粒兒抬起頭，猩紅的雙眼，哭花的粧容讓人心痛。“心藍，你知道為什麼我喜歡喊你喝酒嗎？”我搖搖頭，此刻我不能説話，我要讓米粒兒把心裏的苦楚吐出來。“因為只有你會叫我大妞兒，她們都叫我米粒兒。”……完全無厘頭，我的腦子瞬間成了一鍋漿糊理不出頭緒。“俺爹也叫俺大妞兒。”我明白了，我隨口給她取的外號讓她想起了父親，讓她回到了那個東北的小山村，那個有着她魂牽夢縈家人的小地方。“那咱爹現在咋樣了，咋不把他接來城裏啊？”米粒兒又流淚了，心被撕裂了那種淚。“俺爹來不了啦，俺爹在俺六歲時就走啦……”
我急忙摟住米粒兒，試圖用我的胸膛去對抗那懷中的抽搐，那撕心裂肺的哀傷。“俺爹好酒，俺小時候就隨着爹喝酒，俺好想爹，俺想一直活在六歲的那個夏天，俺爹就是今天走的……”不需要再多的説明，我已經明白了米粒兒的人生。她不是生活白痴，只是一個單純的思念父親的小女孩。她強制性的將自己鎖在了二十多年前的夏天，以此來對抗哀傷。米粒兒不是天生迷戀酒精，酒，是她對父親模糊記憶中最深刻的一抹剪影。唯有在酒裏，她才能模糊的想起父親的點點滴滴。她來到這個城市，身無分文，舉目無親，傻里傻氣，全憑着自己的堅毅打下了這片酒的天地，只是為了紀念早已逝去的父親。“樹欲靜而風不止，子欲養而親不待”，這是一種一生也無法抹平的傷痛。
我摟着米粒兒，很緊很用力：“大妞兒，別哭了，咱爹在天上看着你呢，他會一直陪着你，保護你，永遠不會放開你……還有娜、蘇、清秋、我，我們也會一直陪着你，一生叫你大妞兒……”
門外，月牙兒鑽出雲層，好一束皎潔的月光……
全文完。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

楊梅酒的做法步驟

• 1、1.楊梅去蒂，洗淨待用

• 2、2.楊梅用淡鹽水浸泡1小時

• 3、3.泡好的楊梅瀝乾水分，攤開徹底晾乾至開裂

• 4、4.找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒

• 5、5.一層楊梅一層冰糖碼在容器內

• 6、6.加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm

• 7、7.將容器密封，放在陰涼的地方

• 8、8.每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用

小竅門

羅裏吧嗦：
1.楊梅由於生理結構，容易藏匿小蟲，必須用淡鹽水浸泡洗淨
2.洗淨的楊梅必須完全晾乾，經我多次試驗，晾乾至楊梅開裂，酒色更深，味道更好
3.泡楊梅酒，度數太高的烈酒不合適，口感過沖，我認為40度左右的就是最好的
4.濃香型白酒、醬香型白酒也不適合，容易遮蓋楊梅本身的清香，所以我選用了清香型
5.楊梅泡酒不要超過25天，否則發苦