咖喱牛肉鬆怎麼做-咖喱牛肉鬆的做法

“我家孩子們愛吃牛肉鬆，我也就常常的做些肉鬆來滿足他們。每次做撕肉很件很費功夫的活兒。後來覺得麻煩，就嘗試用料理機，結果是很快就弄好了，效果也可以。於是現在再做肉鬆就輕鬆多啦。就是炒的時候還費點勁兒，我家麪包機沒有肉鬆功能，回頭得弄一台有肉鬆功能的麪包機，那樣再做肉鬆就更省勁兒啦。”

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖喱牛肉鬆的做法步驟

• 1、每次做牛肉鬆，都買好大一塊牛肉，感覺做一次挺麻煩的，反正是費一次功夫，就多做點。

• 2、牛肉切大塊放入鍋中，加涼水

• 3、備好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陳皮等

• 4、待有浮沫時，把浮沫撇掉

• 5、加煮肉料，小火燜煮1個半小時，或者壓力鍋加壓煮15分鐘

• 6、煮好的牛肉撈出晾涼至表面無水的狀態

• 7、撕成小塊，撕的時候把筋頭巴腦的去掉，只要肉絲的部分

• 8、用打蛋器攪拌一會兒，讓肉有蓬鬆感

• 9、然後放入料理機，用絞肉杯攪拌，把肉塊打碎

• 10、鍋中放適量橄欖油

• 11、放入肉碎翻炒

• 12、炒到水分蒸發一部分，半乾的狀態，肉絲變色有韌性，可以放到絞肉杯中再打一遍，這樣更蓬鬆。我這次需要有點口感的肉鬆，就省略了這道工序。

• 13、加鹽、糖和特級醬油，繼續翻炒

• 14、肉快乾時加入咖喱粉

• 15、繼續翻炒至肉鬆完全乾燥即可

小竅門

剛煮好的肉要晾涼，表面有點風乾，再放入料理機打碎，否則肉會打的太碎，效果就不好了。