滷汁涼粉的做法 西安小吃-滷汁涼粉 滷汁涼粉怎麼做

“西安本地平民級的回坊小吃，通常只在夏天能吃到。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

滷汁涼粉的做法步驟

• 1、準備芝麻醬，用開水拌開，待用。鍋中倒入保寧醋，香葉，大火熬開後轉至小火。調料入味後關火。大蒜壓成泥，後倒入開水，攪拌成蒜泥汁。涼粉切條。待用5、準備辣椒粉，十三香，芝麻，鹽。大火燒油至7成熱倒入辣椒粉中，油潑辣子。待用

• 2、按圖中所示準備好。

• 3、鍋中倒入清水燒開，雞蛋打散加入鍋中，澱粉用涼水攪開，倒入鍋中，倒時要不停的攪拌防止結塊。推薦豌豆澱粉，出來的滷汁清亮，沒來得及買就用玉米澱粉替代啦！

• 4、掰好饃成小塊，涼粉切成2毫米厚寬條狀。先後分別澆上滷汁，醋，蒜汁，芝麻醬，油潑辣子。就可以享用啦。