錦鯉壽司的做法 錦鯉壽司【附Q彈涼皮做法】 錦鯉壽司怎麼做

“錦鯉壽司：用製作涼皮的方法作魚兒的外衣，晶瑩剔透，宛如水中精靈。菜譜的前十個步驟圖是製作涼皮的，用高筋麪粉，紅薯澱粉，水，以1:1:1.5的比例調製糊糊，做出的涼皮薄如蟬翼，柔軟Q彈！想凹造型的就跟隨步驟圖做漂亮的錦鯉壽司吧~~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

錦鯉壽司的做法步驟

• 1、先製作壽司醋：鹽，糖，白醋以1:5:10的比例攪拌均勻即可。

• 2、用製作涼皮的方法做錦鯉魚皮：高筋麪粉和紅薯澱粉混合，加入水，攪拌均勻無顆粒如圖。（1:1:1.5的比例）

• 3、盤子裏抹上薄油。

• 4、倒入糊糊。

• 5、轉動盤子使糊糊均勻的鋪滿盤底，上鍋蓋上蓋子，一分鐘左右，蒸至完全透明就熟了。

• 6、用小勺子沿着周邊劃一圈，很容易揭下。

• 7、很薄，很Q~~~

• 8、很透明~~~

• 9、迎着光看下，非常的柔軟~~~

• 10、盛器上刷上油，放上涼皮，每個涼皮表面都刷層薄油防沾，依次做好。（步驟到這裏呢，也可以用醋，蒜汁，鹽，辣椒油，香油等喜歡的調味料調製成汁，拌涼皮吃哦）

• 11、製作錦鯉壽司：米飯裏放適量壽司醋攪拌均勻。

• 12、雞蛋放少許鹽攪拌均勻，用煎鍋小火攤成雞蛋皮。

• 13、雞蛋皮和海苔撕碎放入米飯中，攪拌均勻。

• 14、取約40克米飯，用保鮮膜團成橢圓形。

• 15、放上魚子醬。

• 16、魚子醬那一面向下，放到涼皮上。

• 17、掀起一邊向上折，剪開一個“V”形的口子，方便摺疊使前端形成魚嘴巴。

• 18、剪開後，兩邊交錯着放，沾合住。

• 19、另外一邊也是同樣的方法，沾合住。

• 20、收口向下放，剪掉多餘的邊角。

• 21、剪下來的邊角，放到兩邊做魚鰭。

• 22、用黑芝麻做眼睛。

• 23、取一小邊放到魚背上，做魚鰭，尾巴剪V形刀，可淋上剩餘的壽司醋即可。

• 24、聖女果“米”字切開點綴~~~

• 25、成品圖~~

• 26、悠悠魚兒水中游~~~

• 27、晶瑩剔透~~~

• 28、宛如水中精靈~~~

• 29、魚兒在水中盡情地搖曳着~~~

• 30、像一個舞者不斷的變幻着曼妙的身姿~~~

小竅門

米飯裏可搭配個人喜歡的食材，顏色錯開更漂亮。製作涼皮的時候，開始會掌握不好糊糊的用量，糊糊多了涼皮會厚一點，少了就會薄一點，攤一兩張就能掌握用量了，涼皮很容易沾合住，製作的時候可用適量食用油防沾。魚子醬不易放太多，避免過鹹。