醬鴨舌怎麼做-醬鴨舌的做法

“做菜原因：愛吃周黑鴨的鴨舌，但是一斤130元，太貴，某一天發現買生的25元一斤，在吃的動力下開始自己嘗試做，然後發現做起來很簡單。
關於成品鴨舌顏色：如果覺得成品顏色暗的話，少放老抽或不放老抽改成放醬油就好了。
關於調料：做出來的味道麻味重，辣味微辣，有醬香味，能感覺到一點點甜味。可以根據自己的口味來調整調料的用量。喜歡麻椒味的，可以把花椒都換成麻椒，不吃辣的可以不放。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬鴨舌的做法步驟

• 1、鴨舌涼水洗一下，放到開水鍋中略滾，待鴨舌中血水被燙出，鍋中不在出血沫後，撈出鴨舌放入涼水中。（一是洗淨血沫，二是可以是鴨舌肉質有嚼勁）。撈出瀝水，放入鍋炒鍋內。

• 2、將除了水以外，所有調料放入鍋內。如果用的鴨舌多調料多，液體調料已經到達鴨舌一半位置，開火直接煮，如果用量少，適量加入涼水，使液體調料至鴨舌一半位置，開大火燒開鍋，蓋上鍋蓋轉最小火收汁，中間翻動2次鴨舌，是鴨舌均勻入味上色。

• 3、待收汁完畢，出鍋成盤。（出鍋時就不要把調料盛出來了，另外鴨舌放涼了比剛出鍋好吃）。