糯高粱麪湯圓怎麼做-糯高粱麪湯圓的做法

“春節前淘的糯高粱面，當時就認為是高粱面，做了一次饅頭，沒有太大的高粱面味，反而有點粘，再看介紹，可以用來包湯圓和粘豆包的，就先做湯圓試試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯高粱麪湯圓的做法步驟

• 1、紅豆、紅棗清洗乾淨先浸泡，浸泡12小時後上鍋蒸熟，紅棗去皮去核，做成餡備用

• 2、紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色劑

• 3、糯高粱面先取全部量的三分之一，用開水燙麪，燙成稀麪糊，再逐漸加入生面粉，活成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜靜置鬆弛

• 4、取一塊鬆弛好的麪糰，在手上按成餅

• 5、抹上紫薯山楂糕泥

• 6、捲起來

• 7、再團成球

• 8、捏成小窩

• 9、填上紅棗紅豆餡

• 10、團成湯圓

• 11、做了四個

• 12、水沒有開鍋前下入，煮湯圓，小火煮，讓水處於似沸不沸的狀態

• 13、成品

小竅門

口感不錯，糯高粱面沒有糯米麪的粘性大，但有點沙沙的口感，紅豆紅棗餡沒有壓的太碎，保留點紅豆的顆粒。