【北京】自制鄉巴佬滷蛋-鄉巴佬滷蛋

“滷味是我愛吃的食物之一，尤其是滷蛋。飢腸轆轆的時候，吃下一顆滷蛋會頓時覺得喚發了能量。平時就當零食吃，不知道有沒有人和我有一樣的癖好。以前每次去超市都會順手買一些回家，後來一次偶然的機會去親戚家做客，親戚端出剛做好的滷蛋讓我品嚐一下，一口下去，感覺特別正宗，比買的還好吃。詢問方法後，沒想到製作過程很簡單，回家嘗試，一次成功。我把做好的滷蛋帶到單位和同事們分享，大家讚不絕口，我告之大家方法後，有的同事回家嘗試後，給我打電話興奮地説他做的特別成功，家人都愛吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制鄉巴佬滷蛋的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋洗淨，冷水加鹽，下鍋煮熟。

• 2、煮好的鵪鶉蛋在冷水中反覆浸泡幾次，剝皮。

• 3、準備好滷味料。

• 4、鍋中放入蛋，冷水沒過蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。

• 5、開大火煮，開鍋後煮15分鐘，關火。放涼，再開火，開鍋後煮15分鐘，反覆煮三次。

• 6、剛煮完的顏色是這樣的。

• 7、煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。

• 8、冷藏後的蛋，回鍋繼續煮開，並收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。

• 9、出鍋。吃不了的放保鮮盒冷藏。

小竅門

老抽根據品種和鹹度不同，喜歡顏色重的多放