團團圓圓蘿蔔丸怎麼做-團團圓圓蘿蔔丸的做法
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““人人都是美食家(2011)原創美食大賽”,就要接近尾聲結束了。
前些天為了演出,忙於排練,沒有時間好好的設計菜譜,現在演出完成了,我也安下心來做做菜。
團團圓圓蘿蔔丸
主料是蘿蔔,
意喻全家團圓,熱熱鬧鬧過節。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
團團圓圓蘿蔔丸的做法步驟
1、準備好食材。
2、香菇泡發好,洗淨,切碎。
3、豬肉糜用料酒,鹽,薑末,鮮抽攪拌入味。
4、取一半蘿蔔洗淨,刨成絲,放點鹽揉幾下。
5、放入肉糜,葱花。
6、放入香菇,蝦米,加鹽,胡椒粉,麻油,攪拌均勻。
7、在大盆裏放入麪粉,放下攪拌好的蘿蔔絲肉餡。
8、往一個方向攪拌均勻。
9、手裏沾些清水,把麪糊揉成丸子。
10、鍋裏放600克油,7分熱,放下蘿蔔丸子,中火炸。
11、四面炸透。
12、撈出控油。
13、另一半蘿蔔洗淨,用蔬菜加工器刨成絲。
14、撒些麪粉攪拌好。
15、把沾了麪粉的蘿蔔絲纏繞在蘿蔔丸子上。
16、把蘿蔔絲的兩頭用麪粉粘牢.
17、把纏繞好蘿蔔絲的丸子再重複炸一下。
18、待蘿蔔絲有些轉色,撈出控油。
19、櫻桃小蘿蔔洗淨,用蔬菜加工器刨成絲。
20、盆中墊些櫻桃蘿蔔絲。
21、擺上炸好的蘿蔔丸子即可。
小竅門
1.蘿蔔會不斷的出水,所以麪粉也應該分步放,一開始少放些,待會兒再放些。
2.蘿蔔絲用麪粉攪拌一下再纏繞,就不容易散開。
3.在蘿蔔丸子底下墊的蘿蔔絲也很好吃,很清口的,大過節,油膩吃的多,用蘿蔔絲來去油膩,很不錯的。
4.該乘熱吃。
5.不可與人蔘同時吃。
6.蘿蔔絲用鹽揉後會出水,可以擠去一些,也可以不用去除,多放麪粉也可以。
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