東北大酥餅的做法 改良的東北大酥餅（糖尿病人可食版） 東北大酥餅怎麼做

“因為媽媽不能吃含糖的食品，所以每當她飢餓時，只好吃饅頭和大餅子這種東西來充飢，我和爸爸每次吃些花樣的小點心，我都有點愧疚，我一定要讓媽媽也吃上！剛開始我去給媽媽買木糖醇點心，或者是上面標着不含蔗糖食品，結果媽媽吃了説不舒服，我就知道，那些説不含糖的食品媽媽也是不能吃的，畢竟食品行業裏有潛規則嘛。我兩年前買了這個烤箱，在同學都在學校裏天真爛漫的時候，我就在自己琢磨做點心了。雖然做得點心都不放糖，口感自是沒有甜的好，但是我會做成椒鹽的、芝麻的、堅果的、牛奶的等等口味，這樣媽媽就不用只啃饅頭了。
這款酥餅就是我根據我們東北傳統的大酥餅進行改良的，不但外觀比傳統的東北大酥餅好看了一點，而且我把糖餡，改成了少量的鹽和各種堅果，使口感不至於太單一，媽媽很愛吃，不過澱粉類熱量高，會使血糖升高快，所以我只允許媽媽偶爾充飢一下。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

東北大酥餅的做法步驟

• 1、稱好水油皮原料：麪粉200克，植物油45克，130克水。

• 2、將水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的麪糰，餳一會兒。

• 3、稱好油酥的原料：麪粉120克，植物油60克。

• 4、將油酥的原料混合在一起，進行擦酥，使其混合均勻，和成光滑麪糰。

• 5、將油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

• 6、將其收口，揉成光滑的麪糰，再將其擀扁。

• 7、擀成一個很大的長形片，儘量擀薄，從一頭開始卷，如圖，捲成一個卷狀。

• 8、平均分成四份。東北酥餅很大，比一個成人的手掌還要大一圈，所以分的份數少。

• 9、取一個劑子按扁，擀成片狀，不要太薄，在其上灑上一層食鹽。

• 10、準備好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻（後兩者忘照了）。

• 11、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎，放在麪皮上，從一邊開始收口。

• 12、將收入口朝下放在案板上，用手掌按扁，剛開始千萬不能擀，因為餡是硬質的，擀的話很容易把餡擀出表面。

• 13、快成形時再用擀麪杖略擀幾下，使其成橢圓形的生坯，將生坯一個個擺在烤盤上。

• 14、在生坯上刷一層全蛋液，再灑上黑芝麻。

• 15、烤箱預熱，生坯放入烤箱，200度，上下火，烤20分鐘，烤好後再燜幾分鐘取出即可。