燜子的做法 二月二吃燜子 燜子怎麼做

“明天就是二月二了，二月二龍抬頭，各地好多民俗美食，我從小就知道的是我們這裏這天要吃春餅、吃燜子、炒黃豆、爆米花、煎年糕，好像除了吃燜子以外大多地方美食都差不多吧，只有吃燜子是天津人特有的吧，我也沒查過還有那地方吃二月二這天吃燜子的，有這天吃燜子的請留言哦。
燜子用油煎得兩面上噶後澆上芝麻醬和蒜泥，軟糯蒜香，非常好吃，所以每年這個時候吃了煎燜子才算過癮，年才算過完。
在天津每年正月十五一過陸陸續續燜子就上市了，有純綠豆粉的，有山芋粉的，還有豌豆粉的，綠豆粉的做出來白裏透着淡綠色最漂亮，山芋粉的做出來顏色發黑不如綠豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最勁道，價格也是純綠豆的最貴，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。好多商販為了顏色漂亮，以次充好會有添加的這個你懂得。
我做燜子用的是山芋粉，山芋粉要選擇黏度高的，雜質少的，做法很簡單，也非常快，所以自己做除了健康，更是樂在其中。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燜子的做法步驟

• 1、準備山芋澱粉

• 2、山芋澱粉250g加清水400g攪拌均勻，如果怕有雜質用2個盆倒替澄一下雜質，將雜質渣子過濾掉

• 3、乾淨的澱粉糊中加入小勺鹽

• 4、攪勻

• 5、鍋中加水600g燒開

• 6、將和好的山芋澱粉徐徐倒入滾開的鍋中，不停地攪動，直到澱粉全部凝固，這時還是白顏色的

• 7、這時將火轉小以免糊鍋，還要不停地攪動直到澱粉變得透明色將火關掉

• 8、找一個容器將四周塗抹食用油

• 9、將燜子倒入容器中，放陰涼處自然涼透就可以了

• 10、燜子做好了

• 11、將燜子切成薄塊

• 12、先準備芝麻醬和蒜瓣

• 13、將蒜瓣搗成蒜泥，放到芝麻醬中

• 14、倒入香甜醋和生抽攪拌，如果不鹹還可以放少許鹽調味，如果非常粘稠再加少量涼白開水，攪勻即可，芝麻醬蒜汁就做好了

• 15、炒鍋燒熱倒油，將燜子放入

• 16、煎得兩面都有噶了盛出

• 17、澆上麻醬蒜汁即可

• 18、開吃啦