蝦米燉蛋怎麼做-蝦米燉蛋的做法

“小時候經常吃的燉蛋，口感很水嫩，營養也好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦米燉蛋的做法步驟

• 1、雞蛋打好，加水。水不能過多不然蛋汁很稀不好成型，加少了蛋容易變老。至於比例，就是蛋液看上去變成淡黃色但不至於透明，下次注意一下再把比例補上來。這種不是我們店裏吃到的那種凝固感很強的燉蛋，是比較像果凍很滑的雞蛋羹，喜歡吃固狀燉蛋的可以加兩個蛋，貌似是不加水直接蒸(我很久以前無意間做出來那種了…現在忘記了)。
• 2、加好水之後加鹽、雞精和芝麻油。這玩意兒我覺得還是喜淡不喜鹹的，芝麻油在快蒸好的時候加也可以。然後就上鍋隔水蒸。蒸到表面成型的時候撒上蝦米和火腿(這個隨個人喜好愛撒什麼撒什麼啦)，快出鍋前撒葱末。一般10分鐘足夠了。要看裏面熟了沒就找根筷子捅一下，熟了的話就是一個洞，裏面還是蛋液的話就會有蛋液湧出來，那就是沒熟。不能蒸太久不然會老掉就不好吃拉。