黑愣愣怎麼做-黑愣愣的做法

“山西、陝北小吃。
黑愣愣是陝北、山西一帶的民間傳統小吃。是將土粉碎後，用清水洗去澱粉，攥幹水份，再放入沉澱下來的土豆澱後，攪拌均勻，做成丸子狀，蒸熟後蘸汁食用。蘸料有蒜泥辣子和自炒番茄醬。
本菜譜所用黑愣愣系從山西帶回的半成品，上籠加熱即可。
相信聰明的美友看了這些文字，都能上手操作。留傳了上百年的黑愣愣，自有它生存的肥沃土壤，再一次驗證了存在即合理。
黑愣愣，黑愣子、合愣子、河愣子，寫什麼的都有。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑愣愣的做法步驟

• 1、真空包裝的黑愣愣，上面寫的合愣則。

• 2、打開後有結塊現象，按紋路掰開即可。就是土豆丸子。

• 3、上籠蒸10分鐘左右，蒸透即可。

• 4、西紅柿切碎。

• 5、炒鍋放油燒熱，放入西紅柿碎炒出湯汁。

• 6、放入葱花、蒜蓉、青紅椒碎，翻炒均勻。

• 7、放五香粉、生抽、鹽、胡椒粉，翻炒均勻，加入適量開水。

• 8、淋上水澱粉，放入味精，使湯汁濃稠，這樣蘸食時能掛住湯汁。

• 9、盛入碗中。

• 10、放入香菜、黃瓜絲。

• 11、成品。蒸好的黑愣愣，趁熱蘸汁食用。

• 12、成品。軟糯筋道、酸爽美味。

• 13、成品。

小竅門

1.自己做時將土豆去皮，改刀放入破壁機內打碎，倒入盆中，加清水沖洗兩遍。過濾出來的水靜置沉澱，下面白白的一層就是澱粉。
2.把土豆渣攥幹水分，摻入沉澱下來的澱粉，攪拌均勻，然後再擠成丸子上籠蒸熟。
3.也可用蒜泥辣子蘸食。