周黑鴨怎麼做-周黑鴨的做法
- 熱菜
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食材明細
- 甜辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
周黑鴨的做法步驟
1、鴨貨和肉類提前泡出血水後加入葱姜料酒焯水。焯水後沖洗一下晾乾備用。
2、準備葱、姜、八角、花椒、香葉、桂皮、茴香。
3、準備黃冰糖和幹辣椒,幹辣椒一定要比糖多。不然煮出來很甜,沒有辣味。
4、把肉類,香料,糖,幹辣椒,倒入鍋中,再倒入一圈生抽、老抽,甜麪醬。
5、倒入啤酒。
6、加入清水淹沒。
7、大火轉中火燉一個小時左右。
8、有素菜的,再開蓋加入素菜,繼續燉煮半個小時左右。就可以吃了。
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