泮塘馬蹄糕 泮塘馬蹄糕怎麼做-泮塘馬蹄糕的做法 清甜爽口的傳統夏日甜點

“1.馬蹄粉與水的比例不能太多不能太少，多了太稀結不成塊，少了太硬影響口感；

2.如果不加新鮮馬蹄，比例應該為250克粉、250克糖、1500克清水

3.攪拌生漿的時候，一定要攪拌到溶液中完全無顆粒，否則馬蹄糕內會有粉末狀物質，影響美觀和口感；

4.也可以將馬蹄粉倒入少量水合成濃漿後，加入其它所有材料，小火加熱至剛剛沸騰時關火，再倒入模具內上鍋蒸，但這樣做比較麻煩的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的時候要不停的攪拌，稍不注意就會沾鍋煮糊，所以還是制生熟漿比較易於新手操作。當然熟練工可以直接煮制，這樣出來的漿混合更均勻，不易沉澱，各有利弊，大家可以綜合考慮啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泮塘馬蹄糕的做法步驟

• 1、新鮮馬蹄削皮洗淨。

• 2、切碎成末。

• 3、泮塘馬蹄粉一盒。

• 4、取一大盆，倒入200克馬蹄粉，加入350克水。

• 5、攪拌至均勻無顆粒，製成生漿

• 6、另取一奶鍋，倒入650克水煮沸後，下入冰糖。

• 7、煮至冰糖溶化後，下入馬蹄碎末，煮至再次沸騰時關火。

• 8、將煮好的馬蹄連水一起倒入生漿水內，邊倒邊不停的攪拌。

• 9、混合成均勻的生熟漿。

• 10、倒入九寸不沾烤盤內，置於已經燒上汽的蒸格上。

• 11、蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘。

• 12、取出晾涼至完全冷卻後，用刮刀沿邊沿緣劃一圈。

• 13、倒扣脱模。

• 14、再分切成小塊即可。