桂花馬蹄糕的做法 桂花香味的馬蹄糕 桂花馬蹄糕怎麼做
- 糕點
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“馬蹄糕是廣東傳統甜點名吃之一。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。口感甜蜜,入口即化,深受大家喜愛。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花馬蹄糕的做法步驟
1、馬蹄粉用水溶開。(我也是第一次做,不敢一次倒太多馬蹄粉,分幾次試着慢慢倒。)
2、新鮮馬蹄削去皮、洗淨,切成小丁塊。
3、熱一鍋水,水開後加白糖和紅糖煮成糖水。
- 4、把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿,撒一些桂花去,蒸出來的馬蹄糕格外香甜哦.(馬蹄粉漿要半生粉漿才好)
5、蒸馬蹄糕的盆先用油塗抹一遍,放鍋裏蒸熟(完全透明),晾涼冷卻後,倒扣脱模,切成一塊塊的就可以品嚐啦。
小竅門
1.馬蹄粉一點都能煮好多,不是很多人吃的話,千萬別用太多馬蹄粉。
2.加點紅糖色澤比較好。
3.生漿倒入後結成透明疙瘩狀,説明水温過高,過熟。如果是白色糊狀,説明水温過低,太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。
4.蒸的時候,盆內要抹點油,脱模時才不會黏住。
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