紫薯水晶包怎麼做-紫薯水晶包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯水晶包的做法步驟

• 1、麪粉加入適量清水，活成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜餳60分鐘

• 2、麪糰加入清水，開始洗面，像洗衣服樣的揉搓麪糰

• 3、清水很快就變成了濃濃的白色混水了，把白水倒入另一盆裏，再加入清水揉搓麪糰，這樣的過程反覆多次，直到揉搓麪糰的水不再變白，還是清水為止

• 4、這就是洗出的麪筋，可以做麪筋美食，我是炸成了麪筋泡了

• 5、先出的濃稠的面水靜置一段時間後，上面的水會變清，小心地倒出上面的清水，在倒清水的時候還會變濁的，就接着再靜置、倒清水，這樣的過程反覆多次，面水就會變得更加濃稠，就像稠麪糊，放到陰涼處陰乾

• 6、完全陰乾後，就是澄粉

• 7、澄粉加水活成軟麪糰

• 8、蒸熟的紫薯，加白糖調味，做成餡

• 9、澄粉面團搓成長條，切成小劑子，手壓成溥餅，包入紫薯餡

• 10、開水上鍋，蒸15分鐘即可