扒糕的做法 老北京小吃“扒糕” 扒糕怎麼做

““扒糕”在北京已不多見了，那種吃食還是兒時的記憶！記得小時候，扒糕在北京隨處可見，中午放學餓了，在路上便可吃到。
“扒糕”做起來很簡單，其實，就是用蕎麥麪製作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎着吃，佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兑的醬料，吃起來很好吃。
今天做這款“扒糕”，也算是對兒時曾吃過的美食的那段回憶吧！具體做法如下；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 扒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扒糕的做法步驟

• 1、蕎麥麪、醃胡蘿蔔絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。

• 2、往蕎麥麪裏放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麪糰。

• 3、把麪糰放入盤或碗裏按平。

• 4、罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。

• 5、蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裏面放入醃胡蘿蔔絲。

• 6、澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。

• 7、再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。

小竅門

小吃特點；顏色美觀、氣味清香、口感香滑、鹹鮮酸辣。

温馨提示；
1、製作扒糕時，還可以把水煮開倒入麪粉攪拌燙熟，然後把麪糰投入涼水盆中用手攥成麪餅，涼透後切條拌食。
2、扒糕夏季吃冰鎮的，可消暑開胃，冬季可用油煎炸，再澆以蒜汁等調料拌食，趁熱吃味道也很不錯。