扒裂酥怎麼做-扒裂酥的做法
- 烘焙
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“扒裂酥是傳統酥性糕點。以麪粉,白糖,油脂為主要原料。用油量較大,極度酥鬆。表面麥黃色,底面黃褐色。起發均勻,攤裂滋潤,組織疏鬆,咀嚼溶化快,不餬口”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
扒裂酥的做法步驟
1、稱量麪糰材料
2、取大碗,倒入白糖,小蘇打,水,攪拌至溶化
3、倒入植物油,充分攪拌至乳化
4、倒入麪粉,調成軟硬適宜的酥性麪糰
5、把麪糰放在案台上
6、揉成條狀
7、切成均勻的小塊
8、翻轉切口向上
9、用手拍成1.5裏面,直徑3.5裏面左右的扁圓形生坯
10、表面粘好芝麻,用手指戳一深1釐米的小坑
11、擺入烤盤,準備烘烤
12、烤箱預熱200度,放入烤盤,中下層,温度設為180度,烤至製品下榻裂紋,底面黃褐色,表面麥黃色,熟透取出
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