1、將油麪與油酥材料分別混合,揉成光滑的麪糰,分別蓋上保鮮膜醒20分鐘。在此期間,可將豆沙分成20等份的小團。如果是市場上買來的成品袋裝豆沙,會比較稀,需要加入適量麪粉,再製作成餡料。
2、將醒好的油麪與油酥各分成20等份(可根據需求,自行決定大小),搓圓。取一個油皮,壓扁,把油酥放中間包起來,捏緊收口。
3、把包好油酥的麪糰壓扁,擀長。
4、捲起來。
5、捲起來。
6、把面卷兩端往中間對摺,壓扁,稍擀,包入紅豆餡,捏緊收口,收口朝下放在鋪上烹調紙的烤盤裏,刷上蛋液,沾上芝麻。
7、放進180度預熱後的烤箱內烤30分鐘左右。
8、待表面金黃後即可出爐。
9、完全冷卻後食用更酥脆。