重油燒梅怎麼做-重油燒梅的做法

“　第一次聽説燒梅的人，也許會和梅子聯繫到一起。其實燒梅和燒麥的做法差不多，形狀也很相似，只是餡料有所不同。燒梅是湖北的叫法。燒麥有説法是因為上面不開口，褶子很像麥穗花一般，所以得名燒麥。燒梅則因為皮是用走槌擀出梅花邊，蒸出來如同一朵朵綻放的梅花而得名。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重油燒梅的做法步驟

• 1、糯米提前一夜浸泡。

• 2、上鍋蒸20分鐘左右，中間淋一次水。

• 3、香菇用熱水泡發。

• 4、偷懶小祕籍，媽媽牌燉五花肉。因為家裏有媽媽前幾天燉的五花肉，所以就省下燉肉的步驟啦

• 5、麪粉用開水和勻，分次加水。

• 6、面和的軟一點，揉成光滑的麪糰。用濕布蓋住，放一旁備用。

• 7、香菇切小丁，然後用少量油煸炒一下，關火。

• 8、五花肉切小丁，和蒸好的糯米飯一起放入鍋裏，加肉汁、鹽和胡椒調味，攪拌均勻。

• 9、面做小劑，擀成中間厚四周薄的麪皮，要中間有明顯凸起。

• 10、把糯米餡厚厚的一層鋪在麪皮上，自己吃就是要薄皮大餡嘛，嘻嘻。

• 11、把麪皮從四周向中間捏起，在大概四分之一處捏緊一點不用收口，就成漂亮的花形啦。

• 12、包好後，放入蒸鍋內，大火蒸15分鐘即可。

小竅門

澄面只是為了增加麪皮的剔透感，沒有可以不加。
麪皮要擀的儘量薄。
蒸的時候，要有一定的間隔，免得蒸好後粘在一起，使皮破掉。