泡芙香草餡的做法 泡芙的香草餡做法 泡芙香草餡怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡芙香草餡的做法步驟

• 1、準備好所有的材料。
• 2、蛋黃與白砂糖混合，快速攪拌至濃稠顏色略發白、滴入香草精攪拌均勻。
• 3、篩入玉米澱粉、低筋麪粉。
• 4、攪拌均勻。
• 5、奶鍋中倒入牛奶加熱煮至沸騰前的狀態關火備用。
• 6、將大約三分之一的牛奶倒入邊倒邊攪拌倒入蛋糊中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋糊倒入奶鍋中（這樣主要是為了讓蛋糊與奶鍋中的牛奶更容易混合一些，防止結塊。）再小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，直至蛋糊沸騰，濃稠後立馬關火。
• 7、馬上把鍋置於冰水上面，並不停的攪拌，防止餘温導致混合物結塊。
• 8、差不多冷時可以放入冰箱保存。

小竅門

1、蛋糊的奶鍋中小火加熱時，剛開始還是很稀的，隨着加熱突然就變的比較濃稠了，這一步一定要快速攪拌，這裏很容易糊鍋。