泡芙的做法 泡芙——果肉餡版 泡芙怎麼做

“酸酸甜甜的鮮果餡，加上，酥脆的泡芙皮，輕輕一咬，外酥裏嫩的口感，加上滿口溢滿的果香，是冷冬裏鮮活的一抹亮色，”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡芙的做法步驟

• 1、把水、油、糖、鹽混合加熱，

• 2、待混合物沸騰，把低筋麪粉倒入，迅速攪拌均勻，在這個過程中，不要關火，攪拌速度一定要快，

• 3、全部混合在一起，待涼到室温，

• 4、準備全蛋液（3個），和裱花袋，裱花嘴，

• 5、裱花嘴最好用梅花嘴，擠出來形狀更好，

• 6、把雞蛋液分次倒入放涼的混合物中，每次攪拌均勻再放下一次，

• 7、完成後的濃稠度呈能拉出倒三角，

• 8、放入裱花袋中，擠出形狀，每個間留有一定空隙，防止膨脹後粘在一起，

• 9、放入預熱210度的烤箱中層烤10min左右，待膨脹後，轉180度再烤20min左右上色，

• 10、在這期間可以製作果餡，

• 11、我一共做了三種，紅色的草莓，橙色的蘋果，綠色的獼猴桃（奇異果），做法都是切成小塊（有點點顆粒感），放入不粘鍋內，加入適量白砂糖調味，具體數量按個人口味而定，蘋果的多過一下火，把它炒軟為止，

• 12、就可取出，

• 13、每一個都胖胖的，能裝滿滿的餡的樣子！

• 14、用筷子在底部戳一個洞，把餡料擠入泡芙內，酥香可口的鮮果泡芙就完成了，如果喜歡奶油的，把打發好的奶油擠入泡芙內就好，

小竅門

泡芙烤制過程一定不要打開烤箱，不然膨脹程度會很小的，甚至考好的都會回縮，