快手蜜紅豆的做法 快手蜜紅豆 粒粒蜜紅豆 紅糖蜜豆 快手蜜紅豆怎麼做
- 小吃
- 關注:2.71W次
“蜜紅豆夏天配冰沙配甜品飲品做餡料都可以,這個方法做出來的蜜紅豆綿軟而且比較完整。
注意:這裏做的蜜紅豆是紅豆不是赤小豆,赤小豆不適合做蜜豆。紅豆是圓形的,赤豆是長橢圓的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
快手蜜紅豆的做法步驟
1、適量紅豆用冷水浸泡12小時以上,浸泡後的紅豆會比原來的大一倍多,所以泡紅豆的水可以多放點。【這裏用的是紅豆不是赤小豆,赤小豆不適合做蜜豆】夏天可以冰箱冷藏浸泡避免豆子發芽。
2、浸泡後的紅豆倒入煮鍋內,用適量清水開中大火,水沸騰後開始計算,煮10分鐘關火,蓋着鍋蓋燜到手温。
3、將餘温後的紅豆撈出,湯汁不要,只要純豆子【煮後的豆子如圖,基本沒有開花,但是手捏能碎,裏面也已經徹底熟透】。
4、用一個大一點的碗,碗底部先鋪一層紅糖,紅糖量按自己喜歡甜度下。
5、然後一層紅糖一層紅豆的鋪完所有紅豆,鋪完後蓋保鮮膜醃製3小時左右,直接醃製就可以,儘量不要攪拌,避免破豆。【這裏我建議用紅糖,如果你用白糖或者冰糖當然也可以,只是跟我做的肯定有些差距,至於糖量的多少按自己喜歡的甜度下就可以】。
6、醃製三小時後的紅豆,紅糖基本全部融化,但是也析出了少量的紅糖汁。
7、紅豆連同紅糖汁一起倒入一個小鍋內,小火加熱的方式慢慢熬至紅糖汁收幹,儘量少攪動,這一步很快,幾分鐘就會收幹,所以注意不要熬糊底了。如果是用白糖醃製的,這一步千萬不要攪拌,白糖攪拌不但會起砂還會起硬塊。
8、紅糖汁收到9分幹起鍋後碗底無明顯湯汁就可以了。
9、做好的蜜豆徹底放涼後就可以密封冰箱冰凍保存。用煮鍋煮一次+燜一次這樣做出來的蜜豆完整率比較高,因為用的紅糖所以顏色也很紅潤。
10、用手拿一顆蜜豆,一捏就碎。
小竅門
這是自己用的比較習慣的一種家庭蜜豆方法,如果喜歡自己改動的也可以自己做改動後做,改動後的不保證和圖片能大致相似。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/xiaochi/2o2pn3.html