餅夾肉怎麼做-餅夾肉的做法

“雖然是純瘦肉做的，但是味道一點也不柴，很香，試過就知道哈。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

餅夾肉的做法步驟

• 1、準備材料，純瘦肉切小塊；花椒、幹辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷沖洗一下待用；薑切片。

• 2、照例，先將瘦肉放在涼水鍋中，開火，燒開後過掉血水即可。

• 3、將滷湯倒在砂鍋裏，加入薑片、幹辣椒，燒開。

• 4、將其他調料用開水浸泡20分鐘左右。

• 5、用水浸泡其他調料的過程中，同時將去掉血水的瘦肉塊放入燒開的滷湯中，大火燒開後加入鹽、冰糖、老抽調味後，轉中小火15分鐘。

• 6、調料浸泡出味後，將調料與浸泡它的水一起倒入砂鍋中，轉大火燒開後轉小火慢燉。

• 7、因為肉提前切小塊，比較容易入味，所以大約繼續慢燉30分鐘左右就可以了，大火收汁，關火。

• 8、挑撿出砂鍋中的調料，待用。

• 9、照例，麪粉與鹽混合均勻，酵母用温水衝調均勻。

• 10、麪粉與酵母粉混合，揉成麪糰後蓋濕布醒發45分鐘左右，加入適量鹼面再次揉勻。

• 11、搓成長條狀，將其分割成大小一致的麪糰。

• 12、取其中一份，擀成橢圓狀，從一端捲起至另一端收口。

• 13、用手捏緊收口處，豎着向下壓扁。

• 14、用擀麪杖將壓扁的麪糰中心擀開，成圓狀即可。

• 15、開火，平底鍋燒2成熱時，將擀好的麪餅放入鍋中，（擀的一面朝下）蓋鍋蓋烙制。

• 16、一面出現小金黃色點狀時，即可翻面再烙，兩面烙好後出鍋。

• 17、一一烙好的餅子，用這種方式做出來的餅同樣可以用來做泡饃用。

• 18、撈出一塊滷好的肉，切碎後澆上適量湯汁，將餅切開夾肉即可食用。

• 19、成品圖，也可根據自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面賣的又香又健康，喜歡的趕緊試試吧。