炸油角的做法 炸油角【初味日記】 炸油角怎麼做

“油角的形狀像“荷包”，即錢包，包入餡料，鼓鼓的一隻，取其錢包飽脹的好兆頭。Emmm…確認過眼神，果然是我愛吃的賀年點心，連寓意都如此優秀！哈哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸油角的做法步驟

• 1、一邊攪拌麪粉一邊加入黃油攪勻。

• 2、温水中加入細砂糖攪拌融化。

• 3、麪粉中慢慢加入糖水攪拌成絮狀，換手揉成團。

• 4、麪糰蓋好鬆弛40分鐘，取出擀成面片。

• 5、用杯子壓出圓面片。

• 6、花生炒熟去花生衣。

• 7、用擀麪杖敲碎。

• 8、花生碎、熟白芝麻、細砂糖，倒入碗中攪拌均勻。

• 9、取圓麪皮像包餃子一樣包入花生芝麻餡，封口捏出花邊。

• 10、炸鍋中倒油中火加熱到6成熱，放入油角炸。

• 11、時不時翻面，炸到兩面金黃即可撈出。

小竅門

/麪糰/
1、配方中，水的用量是參考值，不同麪粉的吸水性不同。麪糰的最終狀態應該是偏硬但是不幹的。
2、麪糰要充分靜置鬆弛再擀開，不然不好操作。

/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。測試方法：取一點麪糰的邊角量，放入油中，麪糰剛開始是周圍冒小泡的且沉底的，但很快會浮起就代表油温可以了。