炸過豆角的油還能炸茄子嗎

能。炸過豆角的油，可以重複使用2-3次。炸豆角時，將豆角去除兩端和側筋，清洗乾淨，控幹水分，熱油下鍋，炸至豆角成熟即可。炸茄子時，將茄子清洗乾淨，裹上面粉糊，放入油鍋炸制即可。炸豆角和茄子的油温不宜過高，以免將豆角和茄子炸糊，影響食材的美觀和口感。