還在疑惑過期的食用油還能吃嗎？

食用油是烹飪菜品中不可或缺的一部分，無論是煎炒烹炸，食用油都使食材的味道更佳可口。老人們喜歡節約，看見大促銷就買個沒完，可是買多了又經常會過期，那麼過期的食用油還能吃嗎？就讓小編給大傢俱體的講解一下吧，希望對您有所幫助。

一、食用油

食用油也稱為"食油"，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常温下為液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

二、過期的食用油還能吃嗎

在生活中，由於存放過久，一些食用油會過了保質期，一些朋友因為節省而想繼續使用。

那麼，過期的食用油還能吃嗎？專家提醒説，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。從外觀看，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒説，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

三、過期食用油的危害

食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。

四、選購食用油的方法

一要看顏色，一般來説，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。二要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。三要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。

過期的食用油還能吃嗎？答案是不能的。不單單是食用油，食品一旦過期就會變質，影響口感還是小事，如果對您與家人的身體造成傷害那就不是一件小事了，為了避免食物過期，希望大家在平日裏購買商品的時候能夠做到適量的購買，這樣才能避免浪費。