迷你青團的做法 ＃春食野菜香＃迷你青團 迷你青團怎麼做

“李時珍在《本草綱目》裏主張“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。春季的傳統美食中，青團恰好是綜合了其中大部分食材的佳品。春暖花開之時，路旁菜地山野，老家到處都有挑青的人，淡淡的艾草香，綠綠的圓團兒，就像是春天的味道，帶着記憶的美味，夾着濃濃的鄉情，家裏自備一份應景應季，今天就來做一個迷你青團，小孩子也可以放心吃不用擔心積食，一口一個，好玩又好吃！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你青團的做法步驟

• 1、選取艾草嫩葉，洗淨，在開水中焯熟，撈起擠幹水分，放涼後切碎，備用。

• 2、艾葉中加入適量糯米粉，分次倒入温開水，攪拌至沒有乾粉，反覆大力揉搓，使艾草和糯米粉完全融合，成鮮綠色麪糰。再將粉團分成湯圓大小的劑子。

• 3、將豆沙或者春筍鹹菜肉末餡包入粉團中，搓圓，墊上粽葉放入蒸屜中。

• 4、青團個小，上汽後蒸10分鐘左右就熟了。

• 5、因為艾草與粉完全融合，所以，顏色是傳統青團那種濃綠色，光是看看就很喜歡。

小竅門

1.艾草焯水時，可在水中加少許食用鹼或者小蘇打，可保持成品漂亮的綠色。
2.青麪糰製作工序繁瑣，現在大菜場已經開始出售和好的青團面，買上一斤就夠做好些的了。
3.蒸完後就可以直接食用，如果當春遊食品，可以刷一層熟油，避免黏住。
4.不同餡料的青團可以做上不同的記號以示區分：如捏一個尖角，用筷子扎一個小圓坑。
5.做大青團剩下的粽葉邊角料不要丟掉，這裏用正正好。