阿膠固元膏的做法 新手教你做阿膠固元膏 阿膠固元膏怎麼做

“最近受馬教母的影響，迷上了固元膏，正好家裏有現成的阿膠，就拿來做做，練練手了。
做好後拿給朋友吃，她們問我討要方子，我就想幹脆寫下來，大家一起分享吧。
做的時候沒有拍圖片，因為只是自己做着吃感覺肯定比買的好了，所以圖片是後來加的，大家將就着看吧。中間的步驟有不明白的可以留言一起探討啊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

阿膠固元膏的做法步驟

• 1、先來個食材大合照，冰糖可以加也可以不加，我家有糖尿病人，所以用的枸杞代替的冰糖，因此食材裏就沒有冰糖了。喜歡的朋友可以加些。

• 2、將阿膠敲碎，用黃酒浸泡，泡到基本化開，可以減少熬製的時間。最好將阿膠提前用黃酒浸泡2-3天。如果浸泡幾個小時，那就要花功夫把它熬開，挺費火的。我用了半斤黃酒浸泡半斤阿膠，浸泡了2天，熬製的時候用了20分鐘基本就熬好了。

• 3、加工芝麻和核桃仁。有現成的熟芝麻和熟核桃仁最好，如果沒有，那就要先加工一下，因為熟的吃起來口感好些。先將生芝麻和核桃仁洗淨晾乾，然後分別放到炒鍋中小火炒熟。我用的是電餅鐺，把芝麻放入鍋中，打開開關，用木勺不停得翻，大約5分鐘，關火，繼續翻炒，温度降下來，也就炒好了，放置晾涼。核桃也用同樣方法處理好。

• 4、晾涼芝麻和核桃仁的功夫準備棗碎和枸杞。將大棗洗淨，去核，切碎備用。將枸杞洗淨晾乾備用。

• 5、準備好材料後就是熬製了。將浸泡的阿膠，倒入砂鍋中（有説不能用鐵鍋的，所以這裏用的是砂鍋），小火不斷攪拌，防止糊底。待到阿膠基本化開時，可以加入冰糖，熬到翻滾有大泡，有掛漿，就熬好了。

• 6、快速將芝麻、核桃仁、枸杞倒入鍋中，快速攪拌，加入紅棗，快速攪勻立即關火，倒入容器內。我用的是烤箱的烤盤，上面鋪了錫紙（或是保鮮膜），這樣有助於從模具上將熬好的阿膠糕取下來，個人覺得刷油不是很管用。

• 7、待到阿膠膏不粘手了，蓋上保鮮膜，用擀麪杖擀平，放置晾乾，我是放到冰箱裏的。

• 8、將做好的的整個阿膠膏從容器裏取出來，切成合適的大小即可。

小竅門

1、阿膠最好提前浸泡。
2、阿膠很粘，最好用不粘鍋，要不刷鍋也很費勁。
3、容器鋪錫紙，用後直接扔了，省得再刷。
4、初次做可以適當減量操作。