香草抹茶奶凍的做法 幼滑細膩香草抹茶雙拼奶凍 香草抹茶奶凍怎麼做
- 甜品
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“很幼滑!很細膩!很美味!嘻嘻”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香草抹茶奶凍的做法步驟
1、抹茶粉用的青嵐,貴但味香色濃。用温牛奶調勻化開備用。吉利丁片放入冷水中泡軟。
2、牛奶和糖先放鍋裏小火温熱,等糖溶解後倒入淡奶油煮到似開未開冒小泡就可以了。
3、放入吉利丁片攪拌均勻。然後分出一半奶液和抹茶攪拌均勻。鍋裏留一半放入香菜繼續煮一分鐘。
4、抹茶很難溶解,只能多過篩幾遍達到細膩的狀態。
5、先把瓶子傾斜放入一半香草奶液入冰箱冷藏,等凝固後再放入抹茶奶液。大功告成!
小竅門
淡奶油用的歐德堡,用藍風車應該奶味更濃吧。我這次是為了消耗淡奶油。香草籽會沉澱在底下,如果想要不沉澱的話得等奶液稍微凝固一些了再灌入瓶子裏,我嫌麻煩就直接灌了。忘了拍細節圖,為自己留個配方。各位湊合看看。這個量正好灌了100毫升的小奶瓶6瓶。
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