紅棗酸奶冰淇淋的做法 消暑臻品～紅棗酸奶冰淇淋 紅棗酸奶冰淇淋怎麼做

“盛夏酷暑，總想來一份透心涼的冰淇淋。可是外面賣的冰淇淋裏面有香精、色素和各種添加劑，實在不放心讓孩子和家人多吃。自己做的酸奶紅棗冰淇淋，全部使用純天然原料，兼具酸奶的濃郁和紅棗的香甜，健康又美味。趕快動手吧，讓我們盡情暢享一夏的清涼。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗酸奶冰淇淋的做法步驟

• 1、第一步先來做酸奶。首先將做酸奶所需的器皿放入滾水中煮三分鐘殺菌消毒。

• 2、500ml純牛奶加入20g細砂糖，隔水加熱並不斷攪拌使糖完全溶化。

• 3、將奶晾涼至温熱（以摸着不燙手為宜），加入1g乳酸菌粉，攪拌均勻後放入酸奶機，靜待5個小時。

• 4、第二步：做棗泥。取紅棗100g，放入水中煮20分鐘（水量沒過紅棗即可）。煮好後取出剖開去核。將細網漏勺架在碗上，分批加入紅棗，用勺子不斷搗爛攪拌，如果太乾可加少量煮棗的水。棗肉會逐漸從漏勺滲下去，而皮則留在了勺裏。

• 5、攪拌的過程中要適時將漏勺底部的棗泥刮下，裝到另一個碗裏，保持漏勺網面暢通，做起來會更容易。最後全部做完以後剩下的棗皮大概也就一勺。

• 6、這樣做棗泥是個比較耗時的工程，我用了差不多40分鐘。不過做出來的棗泥非常細膩，乾濕度適宜，完全不含棗皮，比直接用料理機打出來的好很多。最後成品的棗泥有95g，出品率還是很高的。

• 7、酸奶和棗泥都做好以後就可以做冰淇淋了。取一干淨的方形容器，先用滾水燙煮消毒。將全部的酸奶、棗泥放入，再加100ml牛奶、25g奶粉和兩個雞蛋黃。

• 8、將所有材料充分攪拌均勻就是冰淇淋液了，顏色是淡淡的咖啡色。紅棗本身很甜，一般不必再加糖，如果覺得不夠甜，也可適當加一些。

• 9、將冰淇淋液放入冰箱冷凍層，每隔一小時取出充分攪拌。重複5到6次就是軟冰淇淋了。如果要硬冰淇淋就要冷凍12小時以上。

小竅門

1.紅棗如果是很乾的那種建議先切開再煮，否則要煮很久才能軟。
2.冰淇淋冷凍的過程中攪拌的次數越多，最後的成品口感越細滑。
3.酸奶發酵時間不要過長，否則酸奶過酸會影響冰淇淋的味道，5到6個小時足以。