牛油果慕斯怎麼做-牛油果慕斯的做法

“牛油果對温度很敏感，很有可能幾顆牛油果同時成熟，這個時候牛油果慕斯就是幫你消耗牛油果的不二選擇。口味清爽，適宜姐妹們的下午茶！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛油果慕斯的做法步驟

• 1、食材集合，用冷水將吉利丁片泡軟，模具內壁可塗上薄薄一層黃油，便於脱模，備用；

• 2、餅乾底：a.將消化餅乾放入保鮮袋，用擀麪杖碾壓成餅乾碎；b.黃油加熱融化至液態；c.將液態黃油倒入餅乾碎裏翻拌均勻；d.將餅乾碎倒入模具用勺子壓實且保持平整。

• 3、牛油果慕斯液：選擇墨綠色且手感較軟的HASS牛油果，去核去皮，將牛油果肉和牛奶放入榨汁機打成奶昔；可適量滴入幾滴檸檬汁，防止氧化；

• 4、30g水+25g細砂糖+泡軟的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，注意控制水温，温度不能太高；

• 5、將融化後冷卻的吉利丁水加入牛油果奶昔中，翻拌均勻；

• 6、淡奶油+20g糖打發至7成，就是表面有紋路不消失且能流動的狀態；將牛油果奶昔和淡奶油混合，翻拌均勻。

• 7、將慕斯液倒入模具，輕輕晃動至沒有小氣泡且表面均勻平整。蓋上保鮮膜放冷藏4小時以上。

• 8、P.S.因為牛奶是240毫升的，除去正常用量，還剩了一些，為了不浪費，加了1g的吉利丁，在牛油果慕斯液冷藏一小時後取出，倒入牛奶慕斯液，放入冰箱繼續冷藏，此步驟可自行選擇。

• 9、用吹風熱風繞模具吹一圈後方可順利脱模。

小竅門

1.為防止牛油果氧化變黑，可在奶昔里加入幾滴檸檬汁，同時也會使整個蛋糕有清香的味道。
2.牛油果中還有大量纖維，但如有你喜歡慕斯口感細膩，可將攪拌好的牛油果奶昔過篩，濾掉纖維。